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The term is attested in isolation from the 17th century. It refers to a lost Greek poem by Archestrate ( 4th century BC ), a poem mentioned in the Banquet of the Sophists, a culinary treatise written by the Greek Athenaeum Gastronomy is the reasoned knowledge of everything related to the human being as he eats. Some restrict this to the set of rules (fluctuating, depending on country, social class and fashion) which define the art of making good food 1 .
According to the French Academy , the expression "faire bonne chère", which meant "to give a good welcome", was used as early as the 19th century in the sense of "to make a good meal", a good meal being an element of a good welcome. . In this sense, "expensive" includes everything related to the quantity, quality, and preparation of food .
This "art" of good food encompasses those, creative in some cases, consisting in collecting, adapting or inventing recipes, selecting products, preparing dishes, dishes and tasting them.
A “gastronome” is a person who cultivates gastronomy; for some, he would be a wise gourmet, strong in a table culture.
But a word is sometimes a man, a work, and the true inventor of the word "gastronomy" is Brillat-Savarin in the Physiology of taste in 1823: "Gastronomy is the reasoned knowledge of everything related to food. man as he eats.
It was the poet Joseph Berchoux who used the term “gastronomy” for the first time in 1801. Gastronomy is the art of preparing a dish well, the art of selecting the product to be worked on and above all the art of knowing how to taste it.
It is worth highlighting the contribution made by Ziryab ( 789 - 857 ), who was considered in Andalusia as the arbiter of elegance and good taste.
Originally from Baghdad , he lived in Cordoba and was the first to set the rules for serving food during a meal. Paul Balta , honorary director of the Center d'études de l'Orient contemporain, explains: "It was he who fixed the order of the meals - starter, main course, desserts -, replaced the gold or silver goblet by the goblet as we know it, and restores the tradition of the banquet.
Gastronomic:
Which relates to gastronomy, to the art of good food.
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