L'Autre Champagne...

Le Champagne est un vin comme

les autres..On a souvent trop tendance à l'oublier,

mais le Champagne est un vin comme

les autres.Certes, sa méthode

d'élaboration diffère des vins dits

'tranquilles'. Pour autant, sa

dégustation devrait se rapprocher de

ces vins. En effet, coupes et flûtes ne

sont pas vraiment adaptées. Un verre à

dégustation plus ouvert permettant de

libérer l'effervescence et les saveurs,

ainsi que les arômes offrira un outil

bien plus efficace. Pour notre plus

grand plaisi

Le Champagne aussi peut

procurer de belles émotions

Si la Champagne demeurait une région

qui ne me procurait que peu de plaisir,

je n'avais pas le droit de camper sur

cette position. Trouver l'émotion, au

contact des vins réclame une certaine

ouverture d'esprit. Les recherches, les

partages, ou encore les rencontres

offrent tant de possibilités à toute âme

curieuse.

Ce n'est pas parce que je ne ressentais

pas d'émotion ou ne serait ce qu'un

peu de plaisir en dégustant les

champagnes de grandes marques, que

je devais rester sur ces impressions.

Je devais absolument me tourner vers

une Champagne différente. Celle qui

oeuvre dans l'ombre, loin des paillettes

et de la lumière distillées par ces

grandes maisons.

Mais ne cachons pas l'importance de

cette lumière, si salvatrice pour

l'ensemble de l'appellation, offrant un

rayonnement évident à l'international.

Et faisant de la marque Champagne,

une référence absolue en la matière.Si un vin évoque parfaitement les

fêtes de fin d'année, c'est bien le

Champagne.Des vignerons sincères, sérieux et

impliqués dans le travail de leurs

vignes oeuvrent à la manière des

jardiniers à l'épanouissement de leur

terre. Passionnés, observateurs,

attentifs, et d'une profonde humilité,

ils se donnent les moyens d'aller

chercher dans leurs vins de

Champagne, au milieu de leurs fines

bulles, des vins emplis de fond, libres

et vivants. Des vins "justes".

C'est à force de travail, de courage

mais aussi d'abnégation, parfois même

d'acharnement qu'ils y parviennent.

Des racines plongeantes bénéficiant en

surface du travail précautionneux du

vigneron amoureux. A l'image du

jardinier bichonnant son potager.Pas d'engrais chimiques, ni même de

pesticides. Binages ou griffages afin

d'aérer puis de décompacter les sols

offrent des vignes pleines de vie,

ouvertes à l'air, respirantes et plus

vigoureuses. Vignerons "jardiniers"

jusqu'au bout de leurs ongles.

Il émane de leurs petits vignobles,

excédant rarement 7 hectares (souvent

moins), une énergie, une vitalité qui

offrent tant de plaisir.

Racines qui plongent, terroirs

retrouvés, tel le massif de Saint

Thierry, tapis d'herbe, sols assouplis,

sans érosion, amènent fleurs et

coccinelles à revenir peupler un espace

qu'ils recherchent tant et ne retrouvent

que rarement ailleurs.